Gordura
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O recado para quem deseja
ter filhos, mas vive de dieta — e sem orientação —, vem
de pesquisadores da prestigiada Universidade Harvard,
nos Estados Unidos. E tem como alvo principal o público
feminino que adota cardápios tão restritivos que a
gordura, seja ela qual for, passa longe. O estudo,
recém-publicado no periódico científico Human
Reprodution, da Sociedade Européia de Reprodução e
Embriologia, avaliou os hábitos alimentares de 18 555
voluntárias durante oito anos. A constatação dos
cientistas: cardápios muito desengordurados estão
relacionados à infertilidade. No grupo que só consumia
laticínios desnatados, achando que eles proporcionariam
toda a gordura necessária para o seu corpo, foram
freqüentes diversas manifestações de problemas
ovulatórios.
"A gordura participa da produção de hormônios sexuais", explica a nutricionista Isabela Cardoso Pimentel, do Hospital do Coração (HCOR), em São Paulo, que falou justamente sobre a importância do nutriente no Simpósio de Nutrição da Mulher, realizado mês passado no próprio HCOR. "Quando os níveis hormonais estão aquém do normal, a ovulação acaba prejudicada", completa a ginecologista paulistana Valéria Topyla, que também participou do evento. E, se não há ovulação, óbvio, não há a menor probabilidade de engravidar. Até o mal-afamado colesterol tem papel importantíssimo na fecundação. "Ele é fundamental para a fabricação do hormônio feminino estrógeno", enfatiza o ginecologista e obstetra Rubens Paulo Gonçalves Filho, do Hospital e Maternidade São Luiz, que fi ca na capital paulista. A família das gorduras, ou lipídios, como preferem os especialistas, responde ainda por uma série de funções no nosso organismo. Para começar, o nutriente entra na composição de membranas celulares. "E colabora para o aproveitamento das vitaminas A, D, E e K", enumera a nutricionista Mariana Del Bosco, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade, Abeso. Ou seja, as gorduras precisam ser vistas com outros olhos, sem tantos preconceitos, já que sem elas o organismo da candidata à mamãe não funcionará a contento para acolher a nova vida. Quem planeja engravidar não precisa, porém, correr para a churrascaria mais próxima e se acabar na picanha nem lotar o prato de fritura e se fartar de sobremesas cobertas de chantilly. Afinal, o outro extremo leva ao ganho de peso. Infalivelmente. O bioquímico Jorge Mancini, professor da Universidade de São Paulo, ressalta esta que talvez seja a mais famosa atribuição da gordura: "Ela fornece energia". Leia-se calorias — são nada menos do que 9 para cada grama do nutriente. Parece até contraditório, mas, assim como a falta de gordura prejudica a ovulação, o seu excesso também tem forte relação com a infertilidade. Quando se engorda demais, aumentam os riscos de desequilíbrios hormonais. Isso porque o tecido adiposo, principalmente aquele que se concentra na barriga, é uma verdadeira usina de substâncias que interferem na função das glândulas. "Hoje esse tecido é considerado um órgão endócrino", assinala a nutricionista Mariana Del Bosco. O acúmulo de células de gordura, ou adipócitos, leva à produção exagerada de um estrógeno pouco eficiente e que é chamado pelos médicos de estrona. Ele é uma espécie de boi na linha do ciclo menstrual. "Bem diferente do estradiol, fabricado nos ovários, que é um forte aliado da fertilidade", compara o ginecologista Rubens Gonçalves Filho. GESTAÇÃO SAUDÁVEL |
POR DENTRO DAS GORDURAS
Conheça os diferentes tipos e faça a escolha certa POLIINSATURADA Os ômegas são dessa família de ácidos graxos. O 3 aparece aos montes em peixes como o salmão, o atum e a sardinha, além do óleo de canola. Já o 6 está no óleo de soja. "É importante consumir ambos", avisa a nutricionista Cynthia Antonaccio. Um tem poder antiinfl amatório e o outro está associado com as defesas do organismo. Segundo Isabela Cardoso Pimentel, a ingestão do ômega-3 ajuda no desenvolvimento do feto no caso das gestantes e, depois, contribui para que o leite materno seja de excelente qualidade. MONOINSATURADA Talvez o azeite seja seu principal representante, mas o abacate e a noz-macadâmia também são boas fontes. Estudos mostram que o consumo desse tipo de gordura ajuda a controlar os níveis de colesterol e de glicose no sangue. Claro, mesmo sendo benéfi co, não vale exagerar. Lembre-se de que cada grama de gordura soma 9 calorias. Mas, para a nutricionista Cynthia Antonaccio, "esses alimentos não podem faltar no cardápio das mulheres." SATURADA Manteiga, chantilly, leite e carne vermelha são alimentos campeões no teor dessa substância gordurosa, associada a encrencas nas artérias e, portanto, a doenças do coração. Peixes e óleos vegetais também contam com ela, só que em pequenas quantidades. Mas, afi nal, a saturada teria alguma boa atuação? "Sim, ela ajuda a proteger nossos órgãos", responde o professor Jorge Mancini. Por isso os especialistas recomendam sua inclusão no dia-a-dia, ainda que com muita parcimônia. "Menos é melhor", dita a regra a nutricionista Mariana Del Bosco. TRANS Quando o assunto é fertilidade, ela não deixa de ser a vilã de sempre. A trans, que ainda aparece em algumas margarinas, sorvetes, biscoitos e outros produtos de panifi cação, também é acusada por falhas na ovulação — ou seja, diminui a chance de engravidar. Para gestantes ela é potencialmente perigosa, pois eleva os níveis do colesterol ruim, o que prejudica a circulação nesse período tão delicado.SABOR OLEOSO Quem passa o dia-a-dia na base do zero gordura, sem um pinguinho de lipídios à mesa, no mínimo está engolindo preparações menos saborosas. É que um dos efeitos dos ingredientes gordurosos é melhorar a textura e enfatizar o gosto das receitas, ajudando a dispersar o aroma dos temperos que botamos na comida. Será que depois dessa você ainda precisa ler a dica? Va lá: coloque uma pitadinha de gordura na panela. ONDE ELA ESTÁ? A nutricionista Cynthia Antonaccio conta que uma dieta de 2 mil calorias (em geral a quantidade indicada para uma jovem) deve ter 30% de gorduras, o que equivale a 66 gramas do nutriente. Confira onde ele aparece:
Queijo emmental ........
13 g Fonte: Saúde é vital |
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